大功率商用电磁炉商用灶概述

来源：未知  发布时间：2020-06-19 15:16  浏览：

一、 产品定义：

商用炊具是指在宾馆、饭店、工厂、高校、机关、部队、企业事业单位、机场、火车、船舶等商业厨房中使用的电饭煲，特别是对地下室、地下商场、铁路车辆、加油站、航空等所有商业厨房的适当限制火锅电磁炉另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”自助餐电磁炉原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热商用电磁炉那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~12KW之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。商用电磁炉的功率一般是指3KW~35 KW之间的电磁炉(炊具)。

昵称：商用电磁炉，大功率，大功率商用电磁炉等的商用电磁炉。

二、产品工作原理

大功率商用电磁炉（灶）作为一种新的厨房灶具市场，它打破了使用感应涡流加热原理上最先进的磁场生火做饭的传统方式。其原理是将电子电路板的一部分通过整流电路产生的高频电流50 HZ / 60HZ交流为直流电压，然后通过控制电路由所述直流电压转换成20-40KHz的频率的高频电压，螺杆形磁感应线圈，高频交变磁场形成，当在磁场内的磁力线通过金属容器（也称为磁性导电材料）是金属体的加热部分，以产生一个交变电流（即，涡流），涡流铁炊具分子而不高速经常运动，分子与产生可以拥有器具本身的高速加热，从而电能转换成热能用于加热和烹调彼此摩擦热碰撞食物，从而达到烹饪的目的。

三、主要性能和指标

1.大功率电磁炉(炉)采用磁场感应加热的原理。

电流是交变磁场，通过使用高频（20-40KHz的）环形线圈产生的。感测当在盘的底部的磁场线包含导电磁性铁无数的小涡流，从而使锅本身自己的高速加热，食物，然后加热锅。

2.使用大功率电磁炉(炉灶)对锅体材料的要求

由于非磁性材料不能有效地积累磁力线，因此无法形成涡流，基本上不会产生热能。另外，由于电阻率高，导电性特别差的磁性材料非常小，所产生的热的量也较小(Pu2/r)。电磁炉(范围)所使用的材料为具有较好导电性的导电材料，是合金和复合体。电磁炉常用的锅(范围)为：生铁、A3铁、不锈钢锅等。

3、安全分析

由于高功率电磁炉（炊具）盘和线圈锅，但通过与所述电磁感应加热烹调器不直接接触，泄漏的风险不存在。

由于高功率电磁炉（炊具）的磁条阵列线圈盘本身，和会聚吸收盘的磁力线，并通过所述金属外壳，从而泄漏屏蔽辐射非常低，不会对人体产生危害。

三、产品主要特点

1、大功率电磁炉的功率调整范围宽，可在0.2kW-50kW额定功率范围内连续调节。

2，高功率电磁炉（炊具）宽电源电压范围，过压和欠压独特调节特性，长期可在各种功率条件下使用。